第271章 方法（二合一章节） (第2/4页)

起来，而且足**错拉展了三十余次，令面条细若发丝，之后下到100度加热的油锅中低温炸制，轻轻的同短棒，在其中搅合了几下，捞出来的时候，细若发丝的龙须面已经硬挺……

    ??之后将龙须面过水，放入碗中，注入早已经准备好的汤汁，并放上做成了鱼形的“小点心”，还有腌制的竹笋作为浇头！

    ??当评委们看到刘昴星，端上来的是“普通”的拉面的时候，不由松了口气。

    ??他们刚刚还真担心，刘昴星会再端上什么不知所谓的东西……

    ??不过虽然刘昴星端上来的，看起是很正常的拉面，但是却依旧令他们产生了一丝违和感！

    ??“这上面的浇头，是‘鲷鱼烧’吗？”浅井问道，他总觉这鲷鱼烧有些怪怪的。

    ??鲷鱼烧是岛国一种民间点心，通常是用面粉、砂糖、牛奶和小苏打，放在模具中做成鲷鱼的形状，大多里面还会有红豆馅，也有些会是蛋黄馅、黑芝麻馅等等。

    ??刘昴星这时却说道：“不，我雕出来是鲤鱼！而且与鲷鱼烧的原料也有些不同，没有使用牛奶和奶油。”

    ??浅井这才了然的点了点头，终于知道自己一直觉得不对的是鲷鱼烧的形状，不过违和感却依旧还在……

    ??“为什么会想到做成鲤鱼的样子呢？”另一名评委疑惑道。

    ??“因为我的拉面，我为它取名叫做‘****面’！观音的话，还是更容易与提篮观音、鲤鱼联系起来吧？”

    ??“******……面？好吧，是故弄玄虚还是名副其实，就让我们来尝尝吧！”浅井说道。

    ??“等下……这面的温度……这是凉面？”

    ??终于有评委反应过来，知道刚刚的违和感是这么回事儿了，这碗面已经到了自己面前，却还看不到任何热气！

    ??五位评委互相看了看，经历过刚刚“素汤荤面”和“满天星面”的刺激，似乎凉面已经不是很能够令他们惊奇了！

    ??方一下箸，首先发现的，自然就是这“****面”的面本身细若发丝……

    ??“这是……龙须面？而且看这种韧性，还是真正的龙须面，而不是工厂中机器压制的货色啊！”

    ??“没错，而且这面的纤细程度，也远比一般的仅仅只是‘细面’的所谓‘龙须面’更佳，很难想象拉出这种面的料理人，居然只有十六岁，而且还并不是专业的拉面师……”

    ??“那倒不一定，刘昴星选手之前得过海鲜面点大赛的冠军，说不定……他就是主攻面点的！”

    ??“因为是在低温下，龙须面的居然有了‘劲道儿’的感觉！与这种轻柔的口感并存着……在龙须面中也堪称上品，而且微微带有促进食欲的水果酸味……是因为加了柚子汁吗？”

    ??“汤汁也选用的是酸甜口味，这是……芒果、柚子还有椰汁调和而成？”

    ??“等等！还有另一道若隐若现的风味！”

    ??“没错，你也品尝到了吗？就在唇齿间回荡着，但是却又不容易捕捉到……”

    ??评委们在品尝的瞬间，便感觉到自己被簇簇花团包裹了起来，脸上浮现出了仿佛在度假的轻松表情，丝毫不像是正坐在评委席上。

    ??而伴随着酸甜的果味，与轻柔的口感，他们隐隐还感觉到了，一股隐藏在百花丛中的芬芳，不知何时藏在了自己的口齿之间……

    ??“是莲花！是莲花的香味，感觉似乎在揉好面之后，又和莲花、莲叶一起静置了很久的样子……不过在比赛中，时间应该是不满足条件。”堂岛银首先确定了这种淡淡的香味的来源。

    ??“不错，正是在揉好面之后，用莲叶将面和莲花瓣包在了一起，因为外面又包了一层面，将莲叶和内部的面团完全封闭住，而且在外面的面团中，我又撒了些酵母，使得封闭作用的面团，也在发酵升温着，加速了里面的面团对莲叶的入味！”刘昴星开口解释道。

    ??这道龙须面的创意，也有一些是受到“绝代佳人面”的启发……

    ??在中华一番时代，“刘昴星”和兰飞鸿参加的那届特级厨师的选拔赛上，预选的题目是“国士无双面”。

    ??当时“刘昴星”做出了无水揉制的碱水面，用面条劲道的口感，征服了评审的官员